茅台的高粱是什么品种?

茅台的高粱主要选用的品种是本地特有的红缨子高粱，这种高粱颗粒饱满、皮厚耐煮，适合多次发酵。红缨子高粱的单宁含量较高，能赋予酒体独特的风味，每亩产量约300公斤，是酿酒的理想原料。

红缨子高粱生长在贵州赤水河畔的紫色土壤中，生长期长达半年，吸收了丰富的矿物质。这种高粱需要人工收割，确保穗头完整，每穗约有2000粒，经过传统工艺酿制后，成为茅台酒的核心风味来源。