臭桂鱼是哪儿出名的?

臭桂鱼是安徽徽州地区的招牌菜，以臭中带鲜、香辣开胃闻名。这道菜选用新鲜草鱼，用臭豆腐发酵汁腌制，再经油炸烹制，鱼肉外酥里嫩，汤汁浓郁。当地厨师讲究火候，每条鱼要炸3次，确保表皮金黄酥脆。臭桂鱼还常配腌辣椒和香菜，增添风味。

徽州人吃臭桂鱼有上百年历史，家家户户都会做。这道菜成了徽菜的代表，游客到黄山必尝。臭桂鱼价格不菲，一条要卖80元，但食客络绎不绝。如今臭桂鱼还走出徽州，在合肥、南京等城市也能吃到，不过最正宗的还是徽州老店的手艺。