臭鳜鱼是哪个地方菜?

臭鳜鱼是安徽黄山地区的传统名菜，属于徽菜系。这道菜选用新鲜鳜鱼，经过特殊腌制发酵，鱼肉鲜嫩，味道独特。当地人喜欢用辣椒、蒜瓣和调料一起烹制，鱼肉酸辣开胃，汤汁浓郁。臭鳜鱼的历史悠久，是徽州人家逢年过节必备的佳肴。

安徽黄山一带的山区气候湿润，适合腌制鱼类。臭鳜鱼的制作工艺讲究，每条鱼要经过多道工序，确保风味纯正。这道菜不仅在当地受欢迎，还吸引了许多游客专程品尝。臭鳜鱼搭配米饭或馒头，更是下饭的好选择，让人回味无穷。