大蒜前面有点点绿色?

大蒜前面冒出的绿色小芽是蒜苗开始生长的标志，说明大蒜已经发芽了。这种绿色部分可以食用，味道比蒜瓣更温和，炒菜时放一点能增加清香。不过发芽后蒜瓣的营养会流失，口感也变差，最好尽快用掉。

新鲜大蒜存放在阴凉干燥处能延缓发芽，温度过高或潮湿环境会让它更快冒绿芽。买大蒜时选硬实饱满的，表皮发皱的容易发芽。发芽的大蒜虽然还能吃，但不如未发芽的蒜瓣味道浓郁，做菜时得多放几瓣才行。