凉粉的原材料是哪种植物?

凉粉主要由凉粉草制成，这种植物也叫仙草，喜欢生长在温暖潮湿的地方。凉粉草的茎叶晒干后加水熬煮，冷却后就能凝固成爽滑的凉粉，吃起来清凉解暑。有些地方也会用薯莨或石花菜等其他植物制作凉粉，但凉粉草是最常见的原材料。

凉粉草属于唇形科草本植物，叶片细长，茎秆直立，高度可达60厘米。每年夏秋季节是采摘的最佳时期，新鲜的凉粉草经过处理后能保留独特的清香。制作凉粉时，一斤干草大约能做出十斤左右的成品，口感Q弹，是夏季消暑的传统小吃。