麦芽糖可以增加泡沫吗?

麦芽糖确实能让泡沫更稳定持久。啤酒里加麦芽糖，泡沫会变得细腻绵密，不容易消散。很多精酿啤酒师都会用它来调整泡沫状态，比如世涛和波特这类深色啤酒。麦芽糖还能提升泡沫的挂杯效果，让酒液在杯壁留下漂亮的痕迹。不过加太多会让酒体变甜，影响原本风味。

泡沫好坏还跟麦芽糖的添加量有关。一般每升啤酒加5到10克就能见效，超过20克反而会让泡沫发黏。市面上常见的焦糖色麦芽糖效果最好，因为它含有天然蛋白质。家庭酿酒爱好者喜欢用麦芽糖改良泡沫，专业酒厂则会根据配方精确控制用量。泡沫持续时间能延长2到3倍。