油炸食物的香味能飘很远是怎么弄的?

油炸食物的香味能飘很远，因为高温让油脂和香料快速挥发，分子飘散到空气中。炸鸡、油条、薯条这类食物，油脂在180摄氏度左右沸腾，香味分子扩散速度加快，几米外都能闻到。油炸时产生的烟雾也会携带香味颗粒，让气味传播更远。

油炸食物的香味还和食材种类有关，比如洋葱、大蒜、辣椒等香料在高温下释放浓郁气味。油锅里的热空气上升，带动香味向上飘散，加上风的作用，香味能传到几十米外。街头小吃摊的油炸香味特别明显，因为食物量大，油脂持续挥发，香味源源不断飘向四周。