头道酱油是什么?

头道酱油是传统酿造酱油中的第一道提取液，采用大豆、小麦等原料经天然发酵制成，色泽红亮，味道醇厚。常见用途包括凉拌菜、刺身蘸料，能提升食材原味，比普通酱油更鲜香。

头道酱油发酵周期长达半年以上，每批产量有限，价格较高。品牌如海天、李锦记都有推出，家庭烹饪或高档餐厅都喜欢用，搭配海鲜、寿司特别美味，是厨房必备调味品之一。