厨房明档是什么岗位?

厨房明档是负责在餐厅开放式厨房展示烹饪过程的岗位，厨师需要现场制作菜品，让顾客直观看到食材处理和烹饪步骤。这个岗位要求厨师动作熟练，保持台面整洁，同时与顾客简单互动，解答关于食材或口味的问题。常见的明档包括铁板烧、寿司台、烤肉区等，顾客可以边看边吃，体验感更强。

明档厨师还需注意卫生规范，比如戴手套、口罩，确保食材新鲜。这个岗位对厨师的刀工、火候把控要求很高，因为所有操作都暴露在顾客面前。一些餐厅会安排明档厨师表演式烹饪，比如拉面、炒饭，增加趣味性。工作时间较长，需要站立作业，但能直接获得顾客反馈，成就感较强。