八大菜系为啥没有辽菜?

辽菜为啥没进八大菜系？东北菜口味重，咸鲜为主，量大实惠，像锅包肉、地三鲜都挺有名。但八大菜系多是南方菜，讲究精致细腻，辽菜风格偏粗犷，不够雅致，名气自然小些。东北气候冷，食材偏肉类，传统上不如南方菜系丰富多样，影响力也有限。

辽菜历史不算短，沈阳、哈尔滨都有老字号，但传播范围小。八大菜系多是文人推崇，辽菜缺乏文化包装，没形成统一体系。加上东北开发晚，近代菜系竞争激烈，辽菜没赶上那波热潮，就这么错过了榜单。现在辽菜在北方挺受欢迎，全国名气还是差了点。