砂锅表面的黑色釉面是什么?

砂锅表面的黑色釉面是天然矿物质烧制形成的保护层。这种釉面由陶土和特殊矿石混合，经过高温烧制后呈现乌黑发亮的效果。砂锅使用时，釉面能防止食物粘锅，还能均匀受热。老式砂锅的釉面还含少量铁元素，使用久了会越用越黑。

现代砂锅的黑色釉面多为环保釉料制成，不含铅镉等有害物质。这种釉面耐磨耐腐蚀，清洗方便，使用寿命长。优质砂锅的釉面厚实均匀，敲击时声音清脆。有些厂家还会在釉面添加特殊涂层，让砂锅更耐用。