一级厨师考什么科目?

一级厨师考试科目包括烹饪理论、刀工技巧、食材处理和菜品创新。考生需要掌握火候控制、调味方法和营养搭配，还要熟悉各种菜系的制作流程。考试中常见项目有冷盘拼摆、热菜烹饪和主食制作，每项都有严格的评分标准。

实践操作占总成绩的大部分，考生需在规定时间内完成指定菜品。理论考试涉及食品安全、卫生规范和厨房管理知识。高级厨师还需具备成本核算和团队协作能力，这些内容也会在考核中体现。