发酵酸奶水温多少合适?

发酵酸奶的水温控制在40到45摄氏度最合适。这个温度能让乳酸菌充分活跃，酸奶口感细腻。水温过高会杀死有益菌，太低则发酵缓慢。实际操作时可以用手背测试，感觉温热不烫手即可。夏季室温高可稍低，冬季则需提高几度。不同品牌菌粉对温度有细微要求，建议参考说明书。

家庭制作酸奶时，牛奶加热后要自然冷却到适宜温度。发酵容器需提前消毒，避免杂菌污染。发酵时间一般在8到12小时，具体看浓稠度决定。做好后的酸奶冷藏保存风味更佳，自制酸奶无添加糖分，可搭配水果或蜂蜜食用。每天一杯酸奶有助于肠道健康，适合各年龄段人群。