菜市场的土鸡到底是不是真的?

菜市场卖的土鸡大多是圈养品种，羽毛颜色杂乱，脚掌粗糙有厚茧，活动范围小。真正的土鸡散养山林，肌肉紧实，皮下脂肪少，炖汤后香味浓郁，肉质嚼劲十足。有些商家用饲料鸡冒充土鸡，价格便宜但口感差，肉质松散没嚼劲。

辨别土鸡要看鸡冠红润、眼睛明亮，爪子锋利有磨损。土鸡生长周期长，至少半年以上，体重偏轻。饲料鸡个头大，鸡冠苍白，皮薄肉嫩。买土鸡最好找可靠摊主，现场宰杀，闻气味也能分辨，土鸡腥味淡，饲料鸡腥味重。