佛跳墙的历史起源于什么时候?

佛跳墙起源于清朝道光年间，由福建福州一位厨师偶然创制。这道菜汇聚了鲍鱼、海参、鱼翅、香菇等多种珍贵食材，装在绍兴酒坛中慢炖而成。传说因香气浓郁，连墙外的和尚都忍不住翻墙品尝，故得名“佛跳墙”。

这道菜至今已有近两百年历史，最初是达官贵人的宴席珍品。后来经过改良，食材种类增加到几十种，炖制时间长达十几个小时。如今，佛跳墙已成为福建传统名菜，在各大酒楼都能品尝到这道美味佳肴。