几斤青核桃能出一斤干核桃?

一斤青核桃能出约三两干核桃，青核桃含水量高，去掉水分后分量会减少。新鲜青核桃外皮较厚，剥去青皮后还要晒干，重量自然变轻。有人买青核桃回家自己晒，发现晒完只剩一小堆，就是这个道理。

干核桃的出仁率大约四到五成，一斤青核桃剥开后能得三四两核桃仁。晒干过程中核桃仁还会缩水，最终得到干核桃仁更少。青核桃大小不一，小的出干核桃更少，大的能多出一点，但整体变化不大。