叶子菜可以冷冻保存吗?

叶子菜完全可以冷冻保存，但需要先处理好。菠菜、油菜、芥兰这类绿叶菜洗净后焯水30秒，沥干水分分装冷冻，能保存3个月左右。冷冻后的叶子菜适合煮汤或炒菜，但口感会变软，不适合直接凉拌。冻过的菜颜色会变暗，营养损失不大，但风味会淡一些。

冷冻保存叶子菜要注意方法，白菜、生菜这类水分多的菜最好先切好再冷冻。每次取用后要立刻放回冷冻室，避免反复解冻。冷冻过的菜解冻后会出水，烹饪时少放点水就行。家里冰箱空间小的话，可以把菜冻成小块，方便按需取用。