土豆稍微有点发芽?

土豆发芽后会产生龙葵素，食用过量会导致头晕、恶心。发芽部分毒素含量最高，建议挖干净再烹饪。未完全发芽的土豆可以削去芽眼周围，彻底煮熟后少量食用。完全变绿或发软的土豆最好直接扔掉，避免食物中毒。

家庭存放土豆要放在阴凉通风处，避免阳光直射。发芽的土豆可以用来种新土豆，切成带芽眼的块埋进土里。市场上售卖的土豆通常经过处理，发芽情况较少。自己种的土豆储存不当容易发芽，收获后尽快食用更安全。