新鲜大蒜是晒干还是放阴凉处保存?

新鲜大蒜可以晒干保存，阳光能帮助去除多余水分，防止发霉变质。晒干后的大蒜表皮干燥，能存放更久，适合长期储存。也可以放在阴凉通风处，避免阳光直射，这样大蒜能保持新鲜口感，适合短期食用。阴凉保存的大蒜水分充足，炒菜时香味更浓郁。

晒干大蒜需要3到5天，每天翻动几次让受热均匀。阴凉保存时，最好用网袋或竹篮装着，保证空气流通。温度控制在10到20摄氏度最合适，湿度低于60%最佳。两种方法各有优势，根据使用时间选择即可。晒干的大蒜能磨成粉，阴凉保存的适合直接烹饪。