香菜保存时需要完全沥干水分吗?

香菜保存前必须完全沥干水分，不然叶子容易发黄腐烂。洗好的香菜可以用厨房纸吸干表面水分，或者用甩干机甩干，这样能延长保鲜时间3到5天。湿漉漉的香菜放进冰箱，很快就会变得黏糊糊的，完全没法吃。

沥干后的香菜用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏室保存效果最好。袋子里可以放张纸巾吸潮，每天换一次能保持新鲜。要是想存更久，还能把香菜切段冻起来，煮汤时直接用，味道和新鲜时差不多。