八大湘菜是哪八个菜?

八大湘菜包括剁椒鱼头、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉、辣椒炒肉、腊味合蒸、东安子鸡、永州血鸭和农家小炒肉。这些菜以辣味为主，搭配鲜香口感，深受食客喜爱。剁椒鱼头选用新鲜鱼头，配以红亮剁椒；小炒黄牛肉嫩滑入味，牛肉片薄如纸。毛氏红烧肉肥而不腻，甜咸适中；辣椒炒肉简单却下饭，辣椒与猪肉完美融合。

腊味合蒸汇集腊鱼腊肉，香气扑鼻；东安子鸡酸辣开胃，鸡肉鲜嫩多汁。永州血鸭鸭肉紧实，血色诱人；农家小炒肉家常做法，锅气十足。每道菜都有独特风味，辣得过瘾却不燥，湘菜的魅力尽在其中。