三筋肉是什么?

三筋肉是牛身上的三块主要肌肉部位，包括牛里脊、牛外脊和牛上脑。牛里脊肉质最嫩，适合快炒；牛外脊纹理均匀，适合烧烤；牛上脑肥瘦相间，适合炖煮。这些部位常出现在火锅、烧烤和家常菜中，深受食客喜爱。

三筋肉在市场上价格较高，一斤能卖到上百元。牛里脊适合做嫩牛五方，牛外脊适合做铁板牛柳，牛上脑适合做红烧牛肉。不同部位的口感和做法各有特色，满足不同人的口味需求。牛身上还有牛腩、牛腱等部位，但三筋肉最受欢迎。