酿酒需要的生物是什么?

酿酒需要酵母菌、霉菌和细菌等多种微生物参与。酵母菌负责发酵糖分产生酒精，霉菌帮助分解原料中的淀粉，细菌则能增添风味。这些微生物在酿酒过程中各司其职，共同完成酿造任务。

酿酒过程中，微生物的种类和数量直接影响酒的品质。不同原料如葡萄、大米或高粱，需要特定微生物来转化糖分。温度和湿度变化也会影响微生物活性，因此酿酒师需要严格控制环境条件，确保微生物正常工作。