日本的刺身是什么?

日本刺身是新鲜生鱼片，用三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等鱼类制作。厨师会挑选最新鲜的鱼，切成薄片，搭配酱油和芥末食用。刺身讲究原汁原味，不经过烹饪，直接品尝鱼肉的鲜甜。日本人喜欢在夏天吃刺身，清爽解暑。

刺身种类很多，有赤身、中腹、大腹等部位。不同部位口感不同，赤身瘦肉多，中腹油脂适中，大腹肥美。刺身常配白萝卜丝和紫苏叶，增加清香。吃刺身时，先蘸酱油，再放芥末，入口即化，回味无穷。