毛豆长熟了是什么?

毛豆长熟后豆荚变黄，豆粒饱满呈绿色，用手轻轻一捏就能剥开。成熟的毛豆水分减少，淀粉增多，口感更香甜，适合煮着吃或做成酱菜。农民一般在豆荚饱满但还没变黄时采摘，这样豆粒最嫩。毛豆还能晒干后储存，冬天也能吃到。

毛豆是黄豆的嫩豆荚，营养丰富，含有蛋白质、纤维和维生素。每100克毛豆约含13克蛋白质，热量适中。毛豆可以炒着吃、煮着吃，还能加工成毛豆制品。市场上常见的有带壳毛豆、毛豆仁和速冻毛豆，是很多人喜爱的夏季食材。