鸡蛋里面的气泡是什么东西?

鸡蛋里的气泡其实是空气，在鸡蛋形成过程中进入蛋壳内部。这些气泡让鸡蛋在煮的时候不容易破裂，还能帮助胚胎呼吸。新鲜鸡蛋的气泡小而少，时间久了气泡会变大变多，说明鸡蛋不够新鲜了。

鸡蛋的气泡还和储存方式有关，大头朝放能让气泡集中在一端，蛋黄不容易散开。煎蛋时气泡会让蛋液膨胀，口感更蓬松。买鸡蛋时摇晃一下，感觉晃动的就是气泡，越少越新鲜。