浓香型白酒有辛辣刺鼻味吗?

浓香型白酒入口时确实有辛辣感，这种味道来自酒精和发酵过程中的酯类物质。酒体中的醛类化合物也会带来刺激感，但优质白酒经过窖藏后，辛辣味会变得柔和，回甘明显。

浓香型白酒的辛辣味因酿造工艺和储存时间不同而变化。新酒辛辣味较重，陈放数年后口感更醇厚。粮食中的淀粉和糖分发酵产生酒精，同时形成多种风味物质，让酒体既有刺激感又带有浓郁香气。