桂花鱼要蒸多久时间?

桂花鱼蒸8到10分钟最合适，鱼身厚度决定时间，每增加1厘米多蒸2分钟。蒸前用料酒腌制，蒸盘放姜片葱段，水开后计时，鱼眼凸起肉变白就熟了。筷子轻松插进鱼身说明熟透，别蒸太久鱼肉会变老。

蒸好的桂花鱼淋热油激发香味，撒葱花增色，配蒸鱼豉油最鲜美。一斤重的鱼蒸8分钟正好，半斤的6分钟足够。蒸锅要大火，中途别开盖，蒸汽流失会影响口感。鱼皮朝下蒸更美观，取出时小心别弄破鱼皮。