柿子外面黑色的是什么?

柿子外层的黑色是霉菌形成的自然现象，常见于存放过久的柿子表面。这些霉菌分解柿子的糖分和水分，产生黑色斑点，有时还会伴随轻微霉味。新鲜柿子表皮光滑呈橙红色，出现黑色说明已经变质，不宜食用。

柿子在潮湿环境下容易发霉，黑色部分是霉菌的菌丝和孢子。未成熟的柿子含有单宁，遇空气氧化也会变黑，但与霉菌不同。挑选柿子时需检查表皮，避免购买有黑色斑点的果实，食用前最好削掉外皮以防细菌感染。