睡莲是什么蔬菜?

睡莲不是蔬菜，而是一种水生观赏植物。它的根茎和嫩叶可食用，口感清脆，常用于凉拌或炒菜。睡莲的花朵也能泡茶，有清热解暑的作用。这种植物生长在池塘或湖泊中，叶片浮在水面，花朵颜色鲜艳。

睡莲的根茎富含淀粉和纤维，营养价值较高。每100克根茎含有约20克碳水化合物和3克蛋白质。它生长速度较快，一株睡莲一年能繁殖出多棵新植株。睡莲喜欢温暖湿润的环境，适合在南方地区种植。