生蚝边边黑色是不是坏的?

生蚝边边发黑可能是新鲜度下降的表现，也可能是正常现象。新鲜生蚝边缘颜色深暗，但肉质依然紧实有弹性。如果黑色部分伴随异味或黏滑感，说明已经变质，不能食用。购买时选择外壳紧闭、轻敲有声音的生蚝，边边颜色深浅不影响整体品质。

生蚝边边发黑还与生长环境有关，靠近泥沙的部分颜色较深。清洗时用刷子刷掉黑色杂质即可，不必担心。如果黑色部分深入蚝肉，且有酸味或苦味，说明已经不新鲜，建议丢弃。生蚝最好现买现吃，存放时间过长容易变质。