铁塔是乳脂奶油还是动物奶油?

铁塔奶油属于动物奶油，也叫淡奶油，是从牛奶中提取的天然脂肪。这种奶油口感细腻，打发后蓬松稳定，适合做蛋糕、甜点。动物奶油价格较高，保质期短，需要冷藏保存。市面上很多奶油打着动物奶油的旗号，实际用的是植物奶油，消费者要注意辨别。

植物奶油是以植物油为原料人工合成的，成本低廉，保质期长，但含有反式脂肪酸，对健康不利。动物奶油不含反式脂肪酸，营养更健康，但价格是植物奶油的2-3倍。选择奶油时，可以看配料表，含“氢化植物油”的基本是植物奶油，含“稀奶油”或“奶油”的才是动物奶油。