花椒成熟采摘期是什么时间?

花椒成熟采摘期多在每年8月到10月之间，具体时间因地区气候略有差异。陕西、四川等地8月下旬开始采摘，甘肃、山西等地则多在9月进行。果实变红、籽粒饱满时最佳，手工采摘避免损伤枝条，晒干后香气浓郁，是烹饪调味的上好材料。

花椒树适应性强，耐旱耐寒，我国南北多地均有种植。采摘后需及时晾晒，防止霉变影响品质。新鲜花椒带有麻香，晒干后保存更久，火锅、川菜中必不可少。近年来，云南、贵州等地也发展规模化种植，产量逐年提升，市场供应充足。