鱼子酱是鱼的哪个部分?

鱼子酱是鱼卵经过盐腌制而成的美食，主要来自鲟鱼、鳕鱼或三文鱼等鱼类。鱼卵大小颜色各异，黑色鱼子酱最珍贵，每克价格可达上百元。渔民手工采集新鲜鱼卵，用盐轻轻搅拌后密封保存，整个过程需要严格控制温度和时间。

鱼子酱富含蛋白质和维生素，口感细腻带有海洋的鲜味。人们直接食用或搭配面包、土豆泥，有时还会点缀柠檬汁提味。全球每年产量仅几十吨，俄罗斯和伊朗是主要产地，因过度捕捞野生鲟鱼，养殖鱼子酱越来越多，价格也逐渐亲民。