建水米线的调料是什么?

建水米线的调料有辣椒油、花椒油、蒜水、香菜、葱花、腌菜、花生碎、酱油、醋、味精等。辣椒油让米线更香，花椒油带来麻味，蒜水增添鲜香，香菜和葱花提味，腌菜酸爽开胃，花生碎增加脆感，酱油和醋调出咸鲜，味精提升整体鲜味。

建水米线的调料搭配讲究层次感，辣椒油和花椒油是灵魂，蒜水和香菜增香，葱花点缀，腌菜解腻，花生碎香脆，酱油和醋平衡咸酸，味精提升鲜度。每种调料都不可或缺，共同造就了建水米线的独特风味，让人回味无穷。