大白菜晒干菜的制作方法大全?

大白菜晒干菜前先去掉根部，一片片掰开洗净，放在太阳下暴晒3到5天。每天翻动2次，让每片菜叶都晒均匀。晒到菜叶变黄、变脆就可以收起来了，整个过程需要保持通风，避免雨天淋湿。

晒好的干菜可以保存半年以上，吃之前用温水泡发，炒肉炖汤都特别香。一斤新鲜白菜能晒出2两干菜，分量虽少但味道更浓。冬天没有新鲜蔬菜时，干菜就是最好的替代品，简单一炒就能下饭。