春潮涌动是江苏哪个地方的特色菜呢?

春潮涌动是江苏南京的特色菜，选用春季新鲜的河虾和竹笋为主料。河虾肉质鲜嫩，竹笋清脆爽口，搭配葱姜蒜爆炒，口感层次丰富。这道菜讲究时令，每年清明前后最为鲜美，一盘春潮涌动能让人感受到春天的气息，价格一般在80元左右。

南京人爱吃这道菜，因为它代表了江南春天的味道。河虾富含蛋白质，竹笋富含纤维，营养搭配均衡。厨师会选用直径2厘米左右的河虾，切成段的竹笋长度约3厘米，炒制时火候控制在3分钟，确保食材保持原汁原味。这道菜已成为南京春季餐桌上的经典。