螺蛳粉浸泡多久?

螺蛳粉需要浸泡15到20分钟，让粉丝充分吸收汤汁。泡太久容易软烂，泡太短则口感偏硬。夏天可以缩短时间，冬天适当延长。喜欢软糯的可以多泡5分钟，喜欢劲道的少泡一会儿。不同品牌的粉丝粗细不同，浸泡时间也要调整。

泡粉时可以用温水或冷水，热水会让粉丝粘连。泡好后捞出沥干，加入酸笋、腐竹、花生等配料。汤底要煮开再下粉，这样更入味。一次泡太多容易坨，建议分批泡制。泡粉的水倒掉不要，直接用新煮的汤底。