冰激凌机硬度调到多少合适?

冰激凌机硬度调到3-4档最合适，这个范围能让冰激凌口感细腻顺滑，不会太硬也不会太软。夏天吃冰激凌，硬度太高会硌牙，太软容易化成一滩水，3-4档刚好能保持形状又入口即化。新手调档时可以先试做一次，根据个人喜好微调，喜欢绵软些就调低1档，喜欢扎实些就调高1档。

家用冰激凌机一般有5-6档可调，商用机器档位更多。调到3-4档时，冰激凌需要冷藏4小时以上才能完全定型。如果急着吃，可以调到2档，但口感会偏稀。冬天室温低，可以适当调高1档，避免冰激凌过硬。调档时还要考虑配方中的奶油和糖分含量，奶油多的冰激凌硬度会自然高一些。