蒸水蛋不用保鲜膜可以吗?

蒸水蛋不用保鲜膜完全可以，只要盖紧锅盖就能锁住水分。鸡蛋打散后加温水搅匀，蒸时水开中火10分钟就嫩滑，盖锅盖也能防止水蒸气滴落影响表面。

不保鲜膜更省事，洗锅方便，但蒸太久蛋羹会变老。新手建议用碗倒扣代替保鲜膜，照样不跑水。掌握火候和水量才是关键，蛋和水比例1:2最合适，蒸出来不会老也不稀。