乌龙茶的制作工艺是什么意思?

乌龙茶的制作工艺是指将茶叶经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，让茶叶形成独特的香气和口感。摇青时茶叶碰撞发酵，杀青停止氧化，揉捻让茶叶成型，烘焙则提升香气，每一步都讲究火候和时间。

制作工艺的核心是半发酵，让茶叶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。萎凋让茶叶变软，摇青促进边缘发酵，杀青固定品质，揉捻释放茶汁，烘焙调整干燥度。传统工艺依赖经验，手工操作多，成品茶汤金黄，回甘持久。