烧黄鳝属于哪儿的特产?

烧黄鳝是江苏、浙江一带的特色菜，尤其苏州和杭州最出名。这道菜用新鲜黄鳝配葱姜蒜爆炒，肉质紧实味道香，当地人常当作下酒菜。江苏的烧黄鳝偏甜，浙江的偏鲜，做法各有千秋。

黄鳝稻田里常见，捕捞后现杀现烧最鲜美。江苏人喜欢红烧，加糖提味；浙江人爱用黄酒去腥，保持原汁原味。这道菜已有百年历史，如今仍是江浙地区的招牌家常菜。