鱼香肉丝是哪个朝代发明的?

鱼香肉丝起源于清朝末年，由四川厨师创新而成。这道菜以猪肉为主料，搭配木耳、笋丝等辅料，用泡椒、葱、姜、蒜调味，口感酸甜微辣。名字虽带“鱼香”，实际不含鱼，而是模仿四川烹鱼时的独特风味，成为川菜经典代表。

鱼香肉丝在民国时期逐渐流传开来，深受大众喜爱。厨师们选用猪里脊肉切丝，用淀粉腌制后快炒，搭配调料炒制出鱼香味。这道菜色香味俱全，米饭绝配，如今已成为家常菜馆的热门菜品，风靡全国。