松鼠桂鱼是苏州特色菜吗?

松鼠桂鱼是苏州的经典名菜，用鲜鱼去骨后改刀，裹浆油炸至金黄，浇上酸甜酱汁，形似松鼠。这道菜外酥里嫩，酸甜可口，是苏州宴席上的招牌菜，深受食客喜爱。苏州厨师讲究刀工和火候，每道菜都体现精细功夫。

苏州菜系以甜鲜为主，松鼠桂鱼完美融合了当地风味。选用太湖鳜鱼最佳，肉质细嫩无刺。炸好的鱼身松脆，酱汁用番茄酱、糖醋调制，点缀松子增加香气。这道菜不仅是美食，更是苏州文化的代表，吸引无数游客专程品尝。