紫米只是外面一层紫色?

紫米确实只是外层呈现紫色，内里仍是白色或淡黄色。这种紫色来自花青素，是天然的抗氧化物质。紫米比普通大米更香糯，适合煮粥或做甜品。市面上还有黑米、红米等，颜色不同但营养各有特点。紫米价格稍贵，但口感独特，很多人喜欢。

紫米的紫色主要集中在麸皮层，精加工后颜色会变浅。紫米富含膳食纤维和铁质，对健康有益。煮饭前需要提前浸泡，这样更容易煮烂。紫米可以和白米混合煮，增加风味。紫米粥是传统滋补品，尤其适合秋冬季节食用。