岩茶属于什么树种类?

岩茶属于山茶科山茶属的植物，具体是茶树的变种之一。茶树常生长在岩石缝隙中，根系发达，叶片厚实，适应性强。岩茶主要产自福建武夷山，当地气候湿润，土壤肥沃，适合茶树生长。茶树高度可达数米，枝干粗壮，叶片呈椭圆形，边缘有细锯齿。

岩茶的制作工艺复杂，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘焙等环节。茶叶经过多次烘焙，香气浓郁，滋味醇厚。岩茶种类繁多，如大红袍、肉桂、水仙等，每种都有独特风味。茶树寿命长，可存活数十年甚至上百年，每年春季发芽，秋季采摘，产量有限，品质珍贵。