新鲜竹笋可以直接晒干吗?

新鲜竹笋不能直接晒干，需要先处理一下。竹笋含有大量水分，直接晒干会变黑变硬，口感很差。正确做法是把竹笋煮熟或蒸过，再切成片或条，拿到太阳下慢慢晒干。这样晒出来的竹笋颜色好看，保存时间长，泡发后还能保持脆嫩的味道。

晒干竹笋要选晴朗的天气，最好连续晒3到5天。每天翻动几次，让每面都均匀受热。晒到用手捏起来硬邦邦的，没有水分就行。晒好的竹笋用袋子装好，放在干燥通风的地方，可以放一整年。吃之前用温水泡几个小时，就能恢复鲜嫩，炒肉炖汤都特别香。