广西枧水粽一斤米放多少枧水?

广西枧水粽一斤米放10克枧水，枧水是传统碱水，能让粽子更Q弹有嚼劲。枧水由植物灰或食用碱制成，用量过多会发苦，过少则口感偏硬。老一辈常用手指沾量，如今多用电子秤精准控制。

枧水粽配黄糖或咸蛋黄最合胃口，米要提前泡3小时，枧水分两次加入拌匀。广西人爱吃枧水粽，端午节家家户户都会包，一斤米能做20个左右的小粽子，香得连邻居都来借火。