油条可以放冰箱吗会不会变硬?

油条放冰箱后确实容易变硬，因为低温会让面筋收缩，水分流失。刚炸好的油条酥脆可口，冷藏后口感变差，外皮发干，内里变实。想吃时加热也难恢复酥脆，反而更硬。如果必须保存，建议用保鲜袋密封，减少空气接触，但最好当天吃完。

油条放冰箱不是好选择，常温保存更合适。油条含油量高，冷藏后油脂凝固，口感变差。早餐摊现炸的油条最好趁热吃，放凉后风味就差很多。如果实在吃不完，可以尝试用烤箱或空气炸锅复烤，但效果不如刚炸的好。