饭店案板是什么工作?

饭店案板主要负责切菜、配菜和准备食材，每天要处理上百斤蔬菜、肉类和海鲜，需要快速精准地切丁、切片、切丝。案板师傅还要根据菜单需求，提前腌制肉类、调制酱料，确保每道菜的食材新鲜分量足。

案板工作需要熟练的刀工和体力，每天站立工作8小时以上，夏天厨房高温容易出汗。案板师傅得记住几十种食材的处理方法，比如土豆切丝要细，肉片切薄要均匀，还要保证卫生安全，避免交叉污染。